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　　餅干脆性(硬度)分析儀是用于量化餅干、薯片、脆性零食等食品的斷裂強度、酥脆度或硬度的專用設(shè)備，通常通過力學(xué)測試實現(xiàn)。

　　一、餅干脆性(硬度)分析儀簡介

　　餅干脆性(硬度)分析儀適用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅實度、韌性、纖維強度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點、延展性、回復(fù)性、凝膠強度等諸多性能測試，設(shè)備操作及數(shù)據(jù)分析智能簡單、穩(wěn)定，特別適用于食品物性學(xué)的深入研究及基礎(chǔ)教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究餅干脆性（硬度）分析儀_質(zhì)構(gòu)儀、工藝條件探索。

　　二、餅干脆性(硬度)分析儀主要特點

　　10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷;

　　多種試驗項目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應(yīng)用;

　　高精度進(jìn)口力值傳感器，測力系統(tǒng)精度高，重復(fù)性好，傳感器超量程保護(hù);

　　精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù)，可實現(xiàn)無級調(diào)速功能，運動驅(qū)動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高;

　　高精度位移傳感器，自動識別回位功能;

　　運動機構(gòu)限位保護(hù)、過載保護(hù)、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全;

　　試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進(jìn)行試驗結(jié)果的單次、成組的統(tǒng)計分析;

　　微型打印機，便條隨時打印試驗統(tǒng)計結(jié)果;

　　專門的計算機通信軟件，可進(jìn)行試驗的實時顯示及數(shù)據(jù)的分析處理 、數(shù)據(jù)保存;

　　符合GMP用戶多級權(quán)限，測試數(shù)據(jù)歷史記錄可查詢，數(shù)據(jù)不可更改，可審計追蹤

　　三、餅干脆性(硬度)分析儀核心測試原理

　　三點彎曲/四點彎曲測試：測量樣品斷裂所需的力(適用于長條形餅干)。

　　穿刺測試：用探針穿透樣品，記錄最大力值(適用于薄脆餅干或薯片)。

　　剪切測試：模擬牙齒咬合，通過刀具剪切樣品(如TA.XT質(zhì)構(gòu)儀)。

　　聲學(xué)分析：結(jié)合力傳感器與麥克風(fēng)，檢測斷裂時的聲音信號(脆性評價)。